El Parmigiano Reggiano es un queso italiano de pasta dura, producido en la región de Emilia-Romaña, específicamente en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena y partes de Mantua y Bolonia. Es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que su elaboración se rige por normas estrictas y tradicionales. El Parmigiano Reggiano es apreciado por su sabor intenso, notas de nuez y frutas y su textura granulada y quebradiza. Se madura durante largos períodos, lo que le da su distintivo perfil de sabor. Es comúnmente utilizado rallado sobre pastas, ensaladas y risottos, pero también es delicioso para disfrutar solo o acompañado de frutas y vinos. El Parmigiano Reggiano es un queso rico en proteínas, calcio y otros nutrientes, y es una opción versátil en la cocina. Es considerado uno de los quesos más prestigiosos y apreciados en la gastronomía italiana y mundial.