Queso maduro de baja humedad y graso, leche de vaca, sabor similar al queso parmesano
italiano. De color amarillento, corteza dura y consistencia dura. Ligeramente salado, tiende a ser
quebradizo y granuloso.
Se elabora partiendo de leche de vaca, pasteurizada fermentos lácticos, cuajo
Recomendaciones culinarias: tiene una muy buena combinación con ates y es ideal para tablas de
quesos, puede usarse en pastas recién rallado y para gratinar platillos es ideal, en ensaladas.