El piloncillo es un tipo de azúcar sin refinar que se presenta en forma de conos o bloques compactos. Se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar que se hierve y se concentra hasta que cristaliza. El piloncillo es conocido por su sabor profundo y caramelo, así como por su color marrón oscuro. Se utiliza en una variedad de platillos tradicionales, especialmente en la cocina de América Latina y el Caribe. Agrega un sabor característico a postres como flan y dulces, así como a bebidas como el atole y el ponche. También se usa en salsas para dar un toque agridulce y en algunos platillos salados. El piloncillo es apreciado por su calidad y su capacidad para agregar riqueza y complejidad de sabor a las preparaciones culinarias.