El Chile Guajillo es una variedad de chile seco ampliamente utilizado en la cocina mexicana. Se caracteriza por su sabor suave, ligeramente dulce y sus notas ahumadas. Los guajillos se emplean en la preparación de salsas, moles y adobos. Para usarlos, se remojan y se desvenan antes de incorporarlos en las recetas. Su color rojo intenso añade un tono vibrante a los platillos y su sabor es esencial para lograr la autenticidad en muchos platillos mexicanos, como el mole rojo y el pozole. Los chiles guajillos también son conocidos por su contenido de vitamina C y antioxidantes. Son un ingrediente esencial en la cocina mexicana, y su sabor y versatilidad los hacen apreciados en todo el mundo, ya que pueden ser utilizados para agregar profundidad y sabor a una variedad de platos.