El Chile Ancho es un tipo de chile seco ampliamente utilizado en la cocina mexicana. Se caracteriza por su color rojo oscuro y su sabor suave con sutiles notas dulces y afrutadas. Estos chiles son esenciales en la preparación de salsas, moles y adobos. Se utilizan comúnmente en la cocina mexicana para dar sabor y color a platillos como el mole poblano, pozole y enchiladas. Para usarlos, se remojan y se desvenan antes de incorporarlos en las recetas. Su sabor es único y añade profundidad y complejidad a los platillos. Además de su sabor, los chiles anchos contienen vitamina C y antioxidantes. Son un componente esencial en la cocina mexicana y su versatilidad les permite ser utilizados en una variedad de platillos, desde salsas hasta guisos y sopas.